JardinàBY met en oeuvre une culture pour la production d’un blé de population. Il s’agit de produire un blé adapté au sol et au climat d’un endroit. Pour cela on rassemble les semences d’une dizaine de variétés de blés anciens et on les sèmes ensembles. Dix pour cent des nouvelles semences récoltées sont des croisements dans la nouvelle récolte. On reproduit durant 5 à dix ans ce mélange de semences. Il en résulte une diversité de deux à trois nouvelles variétés adpatées au terroir et à la météo locale.